Az édességkészítés jellemzően a 16. században indult fejlődésnek annak köszönhetően, hogy a cukor már nagyobb mennyiségben és olcsóbban állt rendelkezésre (ugyanis nem Keletről, hanem az amerikai cukornádültetvényekről hozták be). Mint arra számítani lehetett, az emberek erőteljes érdeklődést mutattak a különféle nyalánkságok iránt, és mint tudjuk a kereslet határozza meg a kínálatot; így aztán hamarosan megalakultak az első cukorfinomítók.
